Характеристика яиц цесарки: уникальные свойства, выбор и применение

Яйца цесарки — диетический гипоаллергенный продукт с высоким содержанием витамина А, каротиноидов и низким уровнем холестерина. Благодаря очень прочной скорлупе они редко поражаются сальмонеллой, легко транспортируются и до полугода сохраняют свежесть и полезные свойства.

Как выглядят яйца цесарки?

Описание яиц цесарки:

1. Размер и форма. Яйцо цесарки можно легко отличить от куриного, так как они мельче, шире и имеет каплевидную форму.
2. Цвет. Варьируется от бледно-желтого до коричневого.
3. Желток. Ярко-желтого или оранжевого цвета. Также он более вязкий и занимает больший объем, нежели куриный
4. Белок. Густой и полупрозрачный.
5. Вес. Достигает 40-50 г.
6. Скорлупа. Прочная, плотная, шершавая и менее пористая, чем у яиц курицы.

Фотогалерея «Яйца цесарки»

Фото цесариных яиц

Яйцо цесарки

Сравнение с яйцами домашних птиц

Сравнение с яйцом курицы

Состав

Яйца цесарки содержат:

 Таблица: пищевая ценность

В 100 г цесариного яйца содержится:

Какие есть полезные свойства у яиц цесарки?

Яйца этой домашней птицы полезны потому, что они:

1. Гипоаллергенны. Благодаря этому, их могут употреблять в пищу люди, которые страдают от непереносимости яиц.
2. Содержат много белка — 2 сырых яйца покрывают суточную потребность. Также они имеют в составе большое количество витаминов, минералов и микроэлементов и легко усваиваются организмом. Благодаря этому яйца цесарки можно использовать для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, укрепления нервной системы и восстановления иммунитета.
3. Способствуют быстрому восстановлению после длительных нагрузов и в послеоперационный период.
4. Снижают уровень холестерина при длительном употреблении их в пищу.

При беременности

Употребление яйц цесарки во время беременности:

• способствует улучшению состояния и увеличению эластичности кожи;
• препятствует образованию сетки мелких кровеносных сосудов на теле;
• нормализует состояние нервной системы;
• помогает формированию здорового плода.

При грудном вскармливании

При грудном скармливании яйца цесарки полезны, так как они:

• восполняют дефицит питательных веществ;
• облегчают симптомы послеродовой депрессии;
• помогают справиться с авитаминозом и нарушением обмена веществ.

Для детей

Введение яиц в рацион детей рекомендуют именно с цесариных, поскольку они:

• снижают вероятность возникновения аллергии у ребенка;
• лучше и легче усваиваются организмом;
• укрепляют кости;
• улучшают пищеварение, работу печени, почек, щитовидной железы;
• не повышают холестерин;
• снижают риск возникновения рахита;
• благоприятно влияют на работу мозга, улучшают память.

Для мужчин

Для мужчин польза цесариных яиц заключается в том, что они:

• содержат большое количество протеинов, а также витаминный комплекс, который повышает потенцию;
• имеют в составе ретинол, пипдоксин, токоферол, рибофлавин, кальциферол и пантотенвую кислоту, необходимые для полноценного функционирования репродуктивной системы;
• содержат уникальные аминокислоты, которые не производит мужской организм.

Видео: уникальность цесариных яиц

В чем заключается вред?

Противопоказания и ограничения:

1. Послепрививочный период. Есть этот продукт в течение первых дней после прививки не следует, чтобы не было осложнений и опасных последствий.
2. Хронические или острые болезни почек и печени. В этом случае перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачем.
3. Индивидуальная непереносимость.

Использование цесариных яиц

Цесариные яйца используются:

• в кулинарии;
• в косметологии;
• при болезнях, например, при железодефицитной анемии, заболеваниях глаз, ЦНС, нарушениях работы ЖКТ и др.;
• при похудении.

Можно ли есть сырыми?

Этот продукт наиболее полезен именно в сыром виде, так как при термической обработке теряется половина полезных веществ.Однако употреблять только те яйца цесарки, в качестве которых есть уверенность. Не смотря на утолщенную скорлупу, они хоть и редко, но все же подвергаются заражению бактериями.

Применение скорлупы

Скорлупа яиц цесарки также рекомендуется к употреблению, так как содержит большое количество легкоусвояемого кальция и 26 иных не менее важных элементов. Ее качество и свойства напрямую зависят от питания птицы.

Для приготовления яичного порошка необходимо:

1. Хорошо очистить скорлупу от белка.
2. Проварить в 2 водах по 5 мин.
3. Просушить на полотенце.
4. Перемолоть в кофемолке.
5. Принимать каждый день по 1 ч. л., запивая водой.

Как готовить яйца цесарки?

Готовить цесарские яйца можно так же как и куриные, единственным отличием является то, что отваривать их следует дольше. Чтобы получить яйца всмятку, необходимо варить их 6 мин после закипания, вкрутую — 10-12 мин.

Применение в косметологии

В косметологии из яиц царской птицы готовят:

1. Маска для упругости тела. Для этого, помимо яиц, берут классический йогурт — 100 г, витамин Е — 4 капли. Ингредиенты смешивают венчиком, наносят на тело, втирая, оставляют на 15-20 мин. Затем смывают теплой водой.
2. Маска для укрепления волос. Два яйца смешавают с водой, наносят на корни волос, оставляют на 25 минут под шапочкой для душа, а потом смыывают теплой водой.
3. Скраб для лица и тела. Порошок из скорлупы яиц смешивается с гелем для душа и наносится на кожу. Следует избегать зоны вокруг глаз.

Употребление при похудении

Яйца цесарки помогают привести вес в норму благодаря:

• низкой калорийности и сытности этого продукта;
• содержанию протеина, который поможет наладить мышечный тонус;
• витаминному составу, способствующему метаболизму жиров в печени;
• улучшению способности реагировать на инсулин.

С какими продуктами можно совмещать?

Цесарские яйца хорошо совмещаются с любыми другими продуктами, кроме овощей содержащих крахмал. Их состав мешает усваиваться железу и кальцию.

Где купить и сколько стоят цесарские яйца?

На цену влияет яйценоскость птицы, в среднем цесарка приносит за год до 150 яиц, тогда как курица — до 370. Также стоимость будет зависить от места покупки и региона, к примеру, в Москве можно купить цесариные яйца от 200 руб /10 шт. 

Приобрести цесариные яйца для еды можно:

1. В специальных фермерских хозяйствах, цена от 250 руб за 10 шт. На таких фермах за птицами следят по всем правилам и кормят отборными кормами .
2. В крупных супермаркетах — от 300 руб. за десяток.
3. На рынках у птицеводов-любителей — 20 руб. за яйцо.
4. На Авито в России — от 200 руб за 10 шт.

Как выбрать?

При выборе и покупке следует обратить внимание на то, что яйцо должно быть:

• маркированное и с указанными сроками хранения (если покупка производится в супермаркете);
• крепкое;
• чистое;
• без трещин, вмятин, наростов и других дефектов.

Хранение яиц цесарки

Правила хранения цесариных яиц:

1. При комнатной температуре. Можно хранить в темном месте (погреб, кладовая) при температуре +15*С и влажности до 85%. Складывать яйца цесарки в таком случае нужно в картонную коробку или корзину, дно которой выстлано опилками или тканью. При таких условиях хранить их можно 60 дней.
2. В холодильнике. Температура должна быть от 0 до +10°С, срок хранения 6 месяцев.
3. Заморозка яиц цесарки. Замораживать можно свежими, без скорлупы. Для этого нужно смешать желток и белок, посолить или добавить сахар, залить в форму для льда. Также можно заморозить отдельно желтки от белков. Срок хранения в таком виде 1 год.
4. Для инкубации. Чистые, свежие и целые яйца дезинфицируют кварцевой лампой 5 мин. Кладут на бок (переворачивать их нужно 2 раза в день) или острым концом вниз. Хранят в темном прохладном месте при температура до +16°С и влажности до 70%.  В инкубатор закладывают через 3 недели со дня кладки. Перед этим яйца следует подержать при комнатной температуре 2 часа.

Видео про сравнение яиц курицы и цесарки

Размещено на канале «Зеленый Хутор. ЭКО продукты на дом в Петербурге».